Zutaten:
Für den Boden:
200 g Kekse (Typ Jubilee)
100 g Butter
Für die Füllung:
900 g Frischkäse
200 g Zucker
4 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 ml saure Sahne
Für den Belag:
200 ml saure Sahne
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Vorbereitung:
Den Boden vorbereiten:
Die Kekse zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
Die Mischung in eine 23 cm große Form geben, festdrücken und den Boden formen. 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Die Füllung vorbereiten:
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren.
Nach und nach den Zucker unter ständigem Schlagen hinzufügen.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich verrühren.
Vanilleextrakt und saure Sahne zugeben und glatt rühren.
Die Füllung über den Biskuitboden gießen.
Backen:
Den Käsekuchen 60-70 Minuten lang backen, bis er in der Mitte leicht wackelt, wenn man ihn schüttelt.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde lang bei offener Tür im Ofen.
Den Käsekuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Den Belag vorbereiten:
Die saure Sahne mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt verrühren.
Den Belag gleichmäßig auf der Oberfläche des abgekühlten Käsekuchens verteilen.
Den Käsekuchen vor dem Servieren noch 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.